Die volledige gids vir die gebruik en versorging van koperpotte

Vind Uit U Aantal Engel

Koperpanne word gewild omdat hulle vinnig opgewarm word en hul uiters egalige verspreiding van hitte. Dit word dikwels spesifiek aangevra by die maak van lekkergoed en ander hitte-sensitiewe resepte, maar koper is nuttig vir byna al u kookkuns, aangesien die verhoogde beheer en egaligheid van die temperatuur alles makliker maak.



Alhoewel koper een van die duurste materiaal vir panne is, is die belegging die moeite werd vir diegene wat daarvan hou om koperpotte en panne te kook. Hulle is ook nie moeilik om te versorg nie, ondanks wat baie glo. Net soos gietyster, is die sleutel om die materiaal te verstaan, waarom dit werk en wat die swakhede daarvan is.



Koper voer hitte baie goed uit omdat dit 'n sagte metaal is. Koper as metaal is baie reaktief en is dus nie voedselveilig op sigself nie, maar bekleed met 'n nie-reaktiewe metaal-nikkel, blik (ouer panne) of vlekvrye staal (nuwer panne)-dit is heeltemal veilig om in te kook. As u gebruikte koperpanne koop, moet u altyd die binnekant van die pan inspekteer om seker te maak dat die voering ongeskonde is, sonder putte en geen verdigris (blou koperpatina). Byna al die sorg met koperpanne gaan oor die behoud van hierdie voering.





Koper is so geleidend dat mense gereeld moet leer by watter temperature verskillende kosse gaargemaak moet word. 'N Goeie reël is om die helfte van die hitte (of vlam) op 'n nie-koperpan te gebruik, en nooit 'n leë pan te verhit nie. Byvoorbeeld, as u eiers in 'n vlekvrye staal-braaipan op medium-hoog kook, gebruik medium laag vir koper. Die rede hiervoor is tweeledig: om die kos nie te verbrand nie en om die blikvoering nie te smelt nie (blik is ook 'n sagte metaal wat ongeveer 450 ° F smelt).

As gevolg van hierdie temperatuurbeperking, sou ek dit nie aanbeveel om koperpanne in 'n oond bo 325 ° F te gebruik nie, aangesien die meeste oonde 50 ° F of meer in beide rigtings wissel, terwyl 'n enkele temperatuur gehandhaaf word. Pas ook op vir uiters suur of sout kosse, want langtermyn kontak sal u pan beskadig.



Of u kies om u koper te poets of nie, is regtig 'n persoonlike voorkeur. Om dit te poets, kan u spesiale koperpolitoer of enigiets suur gebruik - suurlemoen, asyn of tamatiesap werk veral goed. Maak seker dat u die pan daarna met seep en water skoonmaak. As u dit nie poets nie, sal die besmetting die koper onderkant teen slytasie beskerm. Moenie bekommerd wees oor die polering van die binnekant nie; blik word natuurlik donkerder met gebruik, en u kan min doen om dit te voorkom.

As u harde, gebakte voedsel soos karamel het, is dit beter om u koperpanne te week eerder as om dit te skrop. Gebruik altyd die sagte kant van die spons om nie te krap op die sagte, dun lae metaal nie.

Geniet veral u koperpanne. Probeer 'n soufflé (wat ook nie so hard soos bekend is nie!), Maak pannekoeke op lae hitte en eksperimenteer met hoe vinnig hulle kook, en voel soos Julia Child terwyl jy jou panne teen die muur bewonder.



Emil Evans

Bydraer

Emil is 'n landskapnerd, ontdekkingsreisiger en lief vir ambisieuse kookprojekte. Sy woon in Oakland, CA, met 'n steeds groeiende versameling kamerplante.

Kategorie
Aanbeveel
Sien Ook: